Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Calorimetry in Food Processing

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 743 punkty

Opis

Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems introduces the basic principles of calorimetry and highlights various applications of calorimetry to characterize temperature-induced changes including starch gelatinization and crystallization, lipid transitions, protein denaturation, and inactivation of microorganisms in a variety of food and biological materials. Emphasis is given to the use of calorimetry as a tool for evaluation of processing requirements in order to assess the efficacy of food processing and for characterization of the effects of changes in formulation and processing conditions.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Calorimetry in Food Processing
• Podtytuł: Analysis and Design of Food Systems
• Autor: Gonul Kaletunc
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 412
• EAN: 9780813814834
• ISBN: 0813814839
• ID: 04929866
• Wydawca: Iowa State University Press
• Waga: 848 g
• Wymiary: 236 × 162 × 27 mm
• Data wydania: 02. October 2009

Ulubione w innej kategorii

---

---

---