Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Çig, Pismis ve Kurutulmus Ayva Katkisinin Tarhana Üzerine Etkisi

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 125 punkty

Opis

Yeni, besleyici, sagl kl geleneksel bir g da ayva katk l tarhana. Arast rman n konusu tarhanaya ayva ilavesidir. Ayvay sevenler için ayvay degerlendirmede yeni alanlar bulma amaçland . Bu amaçla ayvay kurutulup, pisirilip ve çig halde tarhanaya kat ld . Bu konuda tarhanaya %5 oran nda pismis, kurutulmus ve çig ayva ilave edilmistir. Böylece degisik yap daki ayvalar n tarhana üzerine etkisi arast r lm s, özellikle sahit numune yap larak sonuçlar analiz edilmis böylece tarhanaya ayva ilavesinin etkisi arast r lm st r. Bu amaçla fiziksel, kimyasal, fonksiyonel ve duyusal analizler yap lm s ve sonuçlar tart s lm st r. Bu sonuçlara göre çig ayvan n tarhana yap m nda kullan lmas n n daha fazla kabul gördügü buna ilaveten fermantasyon kayb olarak ta az bir degere sahip, fonksiyonel özellikler bak m ndan iyi dereceye sahip, fermantasyon s ras nda pH degerleri daha istikrarl , %su bak m ndan iyi derecede, mineral madde bak m ndan iyi dereceye sahip protein bak m ndan yüksek degere sahip, renk bak m ndan iyi derecede olan çig ayva katk l tarhanay sonuç olarak gelistirilen ve begenilen bir ürün oldugunun sonucuna var lm st r.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Çig, Pismis ve Kurutulmus Ayva Katkisinin Tarhana Üzerine Etkisi
• Autor: Süleyman Gökmen, Abdullah Çaglar
• Język: Turecki
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 96
• EAN: 9783659954764
• ID: 15201277
• Wydawca: LAP Lambert Academic Publishing
• Waga: 161 g
• Wymiary: 220 × 150 × 6 mm
• Rok wydania: 2016

Ulubione w innej kategorii

---

---

---