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Opis

Cinquanta gustose ricette a base di pesce per descrivere i prodotti e la cultura gastronomica delle province venete bagnate dall'Adriatico. Nella ricca introduzione con i contributi di Raffaele Girotto, Fausto Maculan, Giampiero Rorato, Francesco Soletti, vengono illustrati l'ambiente naturale, i mestieri e gli strumenti che ruotano intorno alla pesca; dopo l'excursus storico si elencano i pesci, molluschi e crostacei di mare e laguna con i suggerimenti per le cotture piů adatte, infine si spiega esaustivamente come scegliere, pulire e cuocere i vari tipi di pesce. I piatti fotografati da Cristiano Bulegato ci riportano colori e sapori della cucina veneta di pesce, dalle moeche col pien ai bisati coi amoi, all'insegna della tradizione piů autentica.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Cucina da mar. Pesci e ricette dell'alto Adriatico
• Autor: Raffaele Girotto, Fausto Maculan, Giampiero Rorato
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 152
• EAN: 9788863220384
• ISBN: 8863220387
• ID: 13439723
• Wydawca: Terra Ferma Edizioni
• Data wydania: May 2009

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