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Opis

Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po niemiecku Ratgeber Essen & Trinken Allgemeines, Lexika, Tabellen

• Pełny tytuł: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
• Podtytuł: Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen
• Autor: Hermann Koch, Martin Fuchs
• Język: Niemiecki
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 864
• EAN: 9783866413146
• ISBN: 3866413149
• ID: 02954147
• Wydawca: Deutscher Fachverlag
• Waga: 1934 g
• Wymiary: 242 × 182 × 44 mm
• Data wydania: 06. May 2016

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