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Opis

Wussten Sie, dass der Geruch eines Lebensmittels die gustatorische Wahrnehmung stärker beeinflusst als dessen Aromen? Dass Mathematiker mit speziellen Formeln das perfekte Menü ausrechnen können? Oder dass es Geschmacks-Profiler für Äpfel gibt? Die Welt des Geschmacks, in Zeiten von Hybridfrüchten und globalen Einheitsgerichten oft sträflich vernachlässigt, ist hochkomplex und steckt voller Überraschungen.§§Bob Holmes untersucht, wie im Gehirn bereits in der Kindheit Vorlieben für bestimmte Geschmäcker entstehen und warum Textur und Optik eine so wichtige Rolle spielen. Er reist zu Spitzenköchen auf der Suche nach spektakulären Geschmackskombinationen und zu Lebensmittelchemikern mit der Mission, den idealen Snack zu designen.§§Eine umfangreiche Geschmacksschule vermittelt das praktische Handwerkszeug, um die eigenen Geschmacksnerven zu sensibilisieren.§§

Szczegóły książki

Kategoria Książki po niemiecku Ratgeber Essen & Trinken Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher

• Pełny tytuł: Geschmack
• Podtytuł: Gebrauchsanleitung für einen vernachlässigten Sinn. Mit zahlreichen Techniken zur Verfeinerung der eigenen Geschmackssensorik
• Autor: Bob Holmes, Ursula Held, Helmut Dierlamm
• Język: Niemiecki
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 320
• EAN: 9783570501900
• ISBN: 3570501906
• ID: 10001533
• Wydawca: Riemann
• Waga: 626 g
• Wymiary: 235 × 155 × 32 mm
• Data wydania: 13. December 2016

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