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Więcej informacji o Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola

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Opis

Siamo seduti a tavola e il cibo viene servito in una successione uguale per tutti. Oggi accade normalmente e ci pare ovvio: ma č stato sempre cosě? Non nel Medioevo. La tavola medievale segue un altro modello, simile a quello che troviamo ancora praticato in Cina e in Giappone: i cibi sono serviti simultaneamente e spetta a ciascun convitato sceglierli e ordinarli secondo il proprio gusto. Ancora: la cucina contemporanea tende a rispettare i sapori naturali e a riservare a ciascuno di essi uno spazio distinto, nei singoli piatti come nell'ordine del menů. Ma queste regole non sono un archetipo universale. La cucina medievale preferiva mescolare i sapori ed esaltava l'idea dell'artificio, che modifica la natura. Sia la preparazione delle singole vivande, sia la loro dislocazione all'interno del pasto rispondevano a una logica sintetica: tenere insieme piů che separare. Ma se le differenze di gusto fra noi e il Medioevo sono importanti, altrettanto forti sono le continuitŕ. Alcune preparazioni costituiscono tuttora un segno forte dell'identitŕ alimentare: la pasta, la polenta, il pane, le torte, una molteplicitŕ di piatti a base di carne, pesce, formaggio, verdure che hanno garantito nei secoli la sopravvivenza e il piacere degli individui. Il viaggio a cui ci introduce Montanari nelle pagine di questo libro ci fa conoscere un territorio doppiamente affascinante, perché vicino e, al tempo stesso, lontano.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola
• Autor: Massimo Montanari
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 280
• EAN: 9788842099185
• ISBN: 884209918X
• ID: 13430054
• Wydawca: Laterza
• Data wydania: March 2012

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