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Więcej informacji o Hydrophobicité des bactéries lactiques

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Opis

L'hydrophobicité bactérienne est considérée comme l'un des facteurs les plus importants qui influence l'adhésion des cellules ŕ divers supports. L'hydrophobicité de la paroi de 14 souches lactiques isolées ŕ partir de différents produits alimentaires a été étudiée, en phases exponentielle et stationnaire, selon le protocole de BATH (bacterial adherance to hydrocarbon) et le SAT (salt agrégation test). L'hydrophobicité des isolats a également été étudiée en fonction de différents paramčtres physico-chimiques (Température, pH, salinité et force ionique) et sur différents produits d'emballage utilisés en industries agroalimentaires. Les résultats obtenus montrent que les cellules bactériennes adaptent leur hydrophobicité de surface non seulement en fonction de l'âge de la culture mais également en fonction des différents paramčtres physico-chimiques du milieu environnant. Une forte corrélation, entre les résultats obtenus, a été constatée pour les deux tests utilisés dans cette étude. L'étude de l'adhésion des bactéries lactiques sur les matériaux alimentaires hydrophobes ; polystyrčne et polyéthylčne a également révélé une forte corrélation avec leur hydrophobicité.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po francusku LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Pełny tytuł: Hydrophobicité des bactéries lactiques
• Autor: Ryad Djeribi, Lamia Benredjem
• Język: Francuski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 96
• EAN: 9783639528336
• ID: 13636142
• Wydawca: Éditions universitaires européennes
• Waga: 159 g
• Wymiary: 220 × 150 × 6 mm
• Rok wydania: 2016

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