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Opis

Il bitto storico č l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calčcc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano piů in alto, anche fino a 2000 metri di altitudine. E i ribelli, chi sono? Pastori e casari, come Mosč, il patriarca, e la giovanissima Cristina, convinti che il loro formaggio non debba essere posto sullo stesso piano della versione "semplificata" avallata dal disciplinare della Dop, aperto a mangimi e fermenti industriali. Prefazione di Piero Sardo.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva
• Autor: Michele Corti
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 192
• EAN: 9788884992642
• ISBN: 8884992648
• ID: 14229602
• Wydawca: Slow Food
• Waga: 268 g
• Data wydania: September 2011

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