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Więcej informacji o La cucina della buona terra. Storie di passione per il cibo

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Opis

Dopo aver allevato un piccolo gregge di agnelli su pascoli di erba fresca, seguendo una tecnica antica e complessa che aveva coinvolto l'intera fattoria, Dan Barber propone finalmente nel suo ristorante le deliziose costolette ottenute con tanta fatica. Accompagnate da purč alla menta e zucchine grigliate, nel giro di pochi istanti vanno completamente esaurite: mesi di lavoro vengono divorati in un batter di ciglia dai primi avventori del ristorante, come un hot dog qualsiasi. Sconfortato, Barber commenta: "La sera in cui le costolette fecero il tutto esaurito, cominciai a pensare che il pelo nel nostro uovo fosse il menu stesso, o per meglio dire la concezione occidentale del menu, ancora legata a una dieta proteinocentrica". "La cucina della buona terra" parte da questa considerazione e ci conduce in un viaggio fantastico, in ogni parte del mondo, a conoscere i migliori allevatori, i migliori pescatori e i migliori agricoltori, scoprirne la dedizione, l'attenzione alla loro terra e al loro mare, in un grande affresco di arte culinaria che č anche un'ode accorata alla sostenibilitŕ del pianeta e alla felicitŕ di farne parte. Soprattutto quando mangiamo. Dal fast-food al chilometro zero si č fatto un grande passo avanti, ma si tende ancora a pensare che il menu del ristorante debba dettare l'agenda degli agricoltori e degli allevatori, mentre Barber č convinto che le cose stiano esattamente al contrario: un buon chef interpreta il cibo e mette nel piatto...

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: La cucina della buona terra. Storie di passione per il cibo
• Autor: Dan Barber, F. Pe'
• Język: Włoski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 426
• EAN: 9788833926438
• ISBN: 8833926435
• ID: 15639814
• Wydawca: Bollati Boringhieri
• Waga: 710 g
• Wymiary: 170 × 240 × 40 mm
• Data wydania: April 2015

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