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Opis

"La cucina di un popolo, meglio, la gastronomia di un luogo č uno dei libri di storia piů interessanti - e piů piacevoli - riguardanti quel luogo, quel popolo, perché racconta con precisione attraverso quali cambiamenti sono passati. Quali influssi, quali contaminazioni hanno subito. In quali condizioni sono maturate certe abitudini alimentari e ne sono state dimenticate altre. Fioriscono le Accademie di quella ricetta, i Gran Consigli di quell'altra, tutti compresi a definire il canone di un dato piatto popolare. A rivendicarne la primogenitura. Certamente uno studio divertente, interessante, istruttivo. Ma molto spesso la cucina popolare č l'arte di trasformare quello che c'č in qualcosa di buono: la reperibilitŕ degli ingredienti, solo qualche decennio addietro, era assai piů difficoltosa di quella attuale, in quantitŕ e in qualitŕ. Se in quella valle si č presa l'abitudine di fare il minestrone in quel modo e con quegli ingredienti non č certo perché un'Accademia o un Gran Consiglio lo hanno statuito. Piů probabilmente quello era ciň che si trovava piů facilmente al mercato, nell'orto dietro casa, in cortile." In sessantaquattro ricette e otto capitoli tematici il volume rivisita altrettanti classici della gastronomia italiana e ripercorre gli itinerari e i paesaggi che li hanno visti nascere.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Nuove ricette antiche. Viaggio irriverente fra i fornelli italiani
• Autor: S. Caffari
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 192
• EAN: 9788872127957
• ISBN: 8872127955
• ID: 15583921
• Wydawca: Cucchiaio d'Argento
• Data wydania: November 2014

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