Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Towaroznawstwo surowcow i produktow zwierzecych z podstawami przetworstwa

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Opis

Podrecznik jest kompleksowym opracowaniem laczacym w sposob bardzo trafny, a wrecz interdyscyplinarny: zootechnike, przetworstwo i towaroznawstwo, dajac pelny obraz konsumentowi, jakie czynniki warunkuja jakosc surowca, jak technologia wplywa na produkt uzyskany z tego surowca i jak mozna ocenic koncowy produkt. Podrecznik przeznaczony jest dla studentow uczelni rolniczych i ekonomicznych, w glownej mierze kierunkow towaroznawstwo, technologia zywnosci i zywienia czlowieka, dietetyka, zootechnika, bezpieczenstwo zywnosci. Znajdzie on rowniez odbiorcow wsrod pracownikow sluzb zootechnicznych i surowcowych oraz obslugi celnej, ktorzy z racji wykonywania zawodu maja kontakt z roznego typu surowcami zwierzecymi i produktami ich przetworstwa. W ksiazce zostaly omowione wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierzat gospodarskich, drobiu i pszczol, poczynajac od mleka, poprzez mieso, ryby, jaja, produkty pszczele, skory, a konczac na welnie i pierzu. Niniejszy podrecznik jest pierwszym przedstawieniem tych zagadnien wykorzystujacym doswiadczenia, a takze problemy wynikajace z obecnosci Polski w Unii Europejskiej. W ksiazce podano i omowiono aktualnie obowiazujace zasady, rozporzadzenia i normy wykorzystywane w ocenie towaroznawczej wszystkich surowcow zwierzecych, podstawowe technologie wykorzystywane w ich przetworstwie, uzyskiwane produkty zywnosciowe wraz z ich ocena towaroznawcza oraz zasady pakowania i znakowania zywnosci. Pozycje z tego zakresu, dostepne w bibliotekach, zostaly opracowane przed akcesja Polski do Unii Europejskiej i w zwiazku z tym moga znajdowac sie w nich nieaktualne juz informacje.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po polsku Kucharstwo. Żywność. Gastronomia

• Pełny tytuł: Towaroznawstwo surowcow i produktow zwierzecych z podstawami przetworstwa
• Język: Polski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 574
• EAN: 9788309010470
• ISBN: 8309010478
• ID: 12873934
• Wydawca: Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Lesne
• Waga: 1050 g
• Wymiary: 240 × 165 mm
• Data wydania: January 2012

---

---

---