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Book synopsis

Noma widmet sich der Philosophie und Kochkunst von René Redzepi, Küchenchef im innovativen Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung und bereitet sie auf außergewöhnliche Art und Weise zu. Neben den über 90 verblüffenden Rezepten beschreibt das Buch Redzepis Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg, diese in eine Küche auf Weltklasseniveau einzubinden. Auch Redzepis beste Lieferanten, die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten von höchster Qualität produzieren, werden vorgestellt. Illustriert mit 200 beeindruckenden Fotografien von Ditte Isager, bietet das Buch einen spektakulären Einblick in das Restaurant Noma und die nordische Spitzenküche.

Book details

Book category Books in German Ratgeber Essen & Trinken Themenkochbücher

• Full title: NOMA
• Subtitle: Zeit und Ort in der nordischen Küche
• Author: René Redzepi, Susanne Schmidt-Wussow, Michael Windgassen, Ditte Isager
• Language: German
• Binding: Hardback
• Number of pages: 368
• EAN: 9783841901200
• ISBN: 3841901204
• ID: 01806614
• Publisher: Edel
• Weight: 2196 g
• Dimensions: 298 × 258 × 41 mm
• Date of publishing: 08. December 2011

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