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Book synopsis

Sous-Vide ist eine der jüngsten Garmethoden der modernen Küche. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht für sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu übertreffen sind, denn sie kommen während des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Berührung, sondern nur mit den beigefügten Gewürzen. Diese schonende Verarbeitung behält nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre Nährstoffe und Vitamine.§Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch für die heimische Küche um.

Book details

Book category Books in German Ratgeber Essen & Trinken Themenkochbücher

• Full title: Sous-vide
• Subtitle: Niedrigtemperatur-Garen. Vakuum-Garen für die Alltagsküche
• Author: Claudia Diewald
• Language: German
• Binding: Hardback
• Number of pages: 160
• EAN: 9783788815875
• ISBN: 3788815876
• ID: 06793212
• Publisher: Neumann-Neudamm
• Weight: 1163 g
• Dimensions: 317 × 231 × 10 mm
• Date of publishing: 11. July 2015

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