Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Cukrářská výroba III

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 31 punkty

Opis

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Szczegóły książki

Kategoria Knihy v češtině Učebnice a odborná literatura Středoškolská výuka Jiné předměty

• Pełny tytuł: Cukrářská výroba III
• Autor: collegium
• Język: Czeski
• Oprawa: Książka
• Liczba stron: 200
• EAN: 9788073331399
• ISBN: 978-80-7333-139-9
• ID: 24709893
• Wydawca: Informatorium
• Waga: 352 g
• Wymiary: 246 × 172 × 12 mm
• Data wydania: 31. August 2019

Ulubione w innej kategorii

---

---

---