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Więcej informacji o Erlaubt - Verboten in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

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Opis

Bei der Neubearbeitung von 'Erlaubt - Verboten' in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wurden mit besonderem Fokus die rechtlichen Anforderungen praxisrelevant aktualisiert. Die Umsetzung der 2014 verpflichtenden Kennzeichnung von Allergenen loser Ware sowie die Änderungen durch die europaweite Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) finden ebenfalls Berücksichtigung.§Erweitert wurden die Kapitel über Lebensmittelgruppen und bzgl. Personalhygiene. Hierbei wurden die Änderungen des Infektionsschutzgesetzes eingearbeitet. Auf das Süßungsmittel Stevia, das für eine Reihe von Lebensmitteln bzw. Lebensmittelgruppen zugelassen ist, wird ebenso eingegangen.§Dieses Buch gibt unterstützende praktische Checklisten und einprägsame Merksätze an die Hand. Diese verschaffen einen schnellen Überblick über alle branchenrelevanten Bestimmungen und Vorschriften.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po niemiecku Sachbuch Lexika, Nachschlagewerke

• Pełny tytuł: Erlaubt - Verboten in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
• Autor: Lutz Bertling
• Język: Niemiecki
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 424
• EAN: 9783954680214
• ID: 02830064
• Wydawca: Behr's Verlag
• Waga: 878 g
• Wymiary: 245 × 169 × 29 mm
• Data wydania: 27. October 2015

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