Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Gospodarstwo piwniczne Kiperstwo

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Opis

Reprint wydania z 1895 roku. Autorem jest Konrad Niklewicz - byly inspektor winnic w Austro-Wegrzech. Niklewicz w swoim dziele wprowadza czytelnika we wszystko to, co gospodarstwa piwnicznego (kiperstwa) i fabrykacji win dotyczy. Stara sie przy tym, by wiadomosci byly dla wszystkich zrozumiale kladac nacisk na praktyczna strone tematu. Na poczatku ksiazki pojawiaja sie definicje wina naturalnego i sztucznego. W I czesci autor rozbudza nasze zmysly wzroku, smaku i powonienia, bysmy mogli zrozumiec i poczuc "kwiat" lub "bukiet" poprzez praktyczna probe wina. Poznajemy przy tym kiperskie wyrazenia. W czesci II Niklewicz uswiadamia jak mozna za pomoca przyrzadow ocenic sklad chemiczny moszczu i wina. Jest to podstawowa wiedza, ktora pozniej wykorzystujemy w czesci III do postawienia diagnozy w przypadkach chorob i wad wina, spowodowanych m.in. obecnoscia mikroorganizmow, np. obce zapachy i smaki, zmiana koloru, psucie sie wina. Podaje nam rowniez recepture na wazenie octu winnego. W IV czesci autor uczy nas technicznych metod, takich jak: sciaganie, klarowanie oraz podaje sposoby postepowania z winem wytrawnym, niedofermentowanym, watpliwym. Dowiadujemy sie o srodkach czyszczacych wino, by potem przejsc do tematu ogrzewania wina. W czesci V informuje o uszlachetnianiu win i sposobach przechowywania trunku w butelkach. Czesc VI zapoznaje nas z winem z drozdzy winnych, z winem rodzynkowym i uczy nas sztucznej fabrykacji win. Czesc VII to kompendium wiedzy o drozdzach, winach slodkich i deserowych, esencjach, moszczach rodzynkowych, winach slodkich i likierowych, winach bialych i czerwonych. Ponadto autor zapoznaje nas z urzadzeniami w piwnicy i daje dobre rady na temat przechowywania win w beczkach. W jednym woluminie znajduje sie VII czesci (lacznie 359 stron numerowanych z licznymi drzeworytami w tekscie.) Pierwsze trzy czesci zostaly wydane w 1895 r. nakladem autora. Pozostale cztery w 1896 r. W ksiazce zachowana zostala ciaglosc numeracji.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po polsku Kucharstwo. Żywność. Gastronomia Potrawy. Napoje. Żywność Napoje. Alkohole

• Pełny tytuł: Gospodarstwo piwniczne Kiperstwo
• Autor: Konrad Niklewicz
• Język: Polski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 376
• EAN: 9788361889281
• ISBN: 8361889280
• ID: 12897430
• Wydawca: Zeta Ars
• Waga: 580 g
• Wymiary: 210 × 140 mm
• Data wydania: January 2010

Ulubione w innej kategorii

---

---

---