Guida essenziale all'acquisto dei formaggi italiani

Una guida per riuscire a orientarsi con consapevolezza nell'acquisto dei formaggi italiani. Frutto di quasi due anni di lavoro di esperti degustatori riuniti per assaggiare e giudicare piů di 300 formaggi provenienti da tutte le regioni d'Italia. Il criterio di raggruppamento dei formaggi č in primo luogo geografico: ciascuna regione č introdotta da una scheda che descrive il territorio, le tradizioni lattiero-casearie e quanto č piů utile al consumatore. Per ciascuna regione, un profilo essenziale dei produttori presentati in ordine alfabetico a seconda della localitŕ in cui si trova l'azienda. Per ogni formaggio, una simbologia con la tipologia di latte (caprino, ovino, bovino e bufalino), un giudizio qualitativo, espresso da una a quattro forme, e le indicazioni per una degustazione ottimale secondo il periodo ideale di consumo. Come informazione aggiuntiva, la segnalazione dello spaccio aziendale con la possibilitŕ di degustare i prodotti.