Llibre de Sent Soví

Llibre de Sent Soví (pol. Ksiega Sent Soví) to najstarsza znana katalonska ksiega kucharska, a zarazem jedna z najwczesniejszych kompilacji przepisow powstalych w kregu cywilizacji chrzescijanstwa zachodniego u schylku sredniowiecza. Zbior pochodzacy prawdopodobnie z 1. pol. XIV w. obejmuje receptury przygotowywania 72 dan, sposrod ktorych przewazajaca czesc stanowia wskazania dotyczace rozmaitych potraw miesnych, szeregu wykwintnych sosow do dan miesnych i rybnych, przystawek warzywnych czy owocowych, dan macznych, glownie o plynnej konsystencji. Na kartach tego zrodla znajduja sie najwczesniejsze wzmianki o typowych potrawach kuchni katalonskiej (w tym o powszechnie uzywanych rowniez w dzisiejszych czasach sosach, takich jak picada i sofregit), jak tez wiadomosci na temat roznorodnych skladnikow wykorzystywanych w dworskiej kuchni, jak tez pryncypiow rzadzacych ich obrobka. Niniejsza publikacja zostala podzielona na dwie czesci. Pierwsza z nich ma na celu ukazanie miejsca Ksiegi Sent Soví w tradycji kulinarnej istniejacej w sredniowiecznej Katalonii i owczesnym pismiennictwie gastronomicznym. Druga to polski przeklad tresci zrodla zaopatrzony w aparat przypisow i niezbedne objasnienia.