Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Sugar Confectionery and Chocolate Manufacture

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 438 punkty

Opis

Contents FIGURES - PLATES - PREFACE - 1 BASIC TECHNICAL CONSIDERATIONS - 2 SUGARS AND RELATED MATERIALS - 3 COCOA BEANS - 4 FATS AND RELATED INGREDIENTS - 5 MILK AND MILK PRODUCTS - 6 GELLING AND WHIPPING AGENTS; GUMS - 7 FLAVOURING AND COLOURING AGENTS - 8 COCOA, CHOCOLATE AND RELATED PRODUCTS - 9 BOILED SWEETS - 10 A CARAMEL RECIPE COMPILATION - 11 FONDANTS, CREAMS AND CRYSTALLISED CONFECTIONERY - 12 GUMS, JELLIES AND PASTILLES - 13 LIQUORICE AND CREAM PASTE - 14 TABLETS. LOZENGES AND EXTRUDED PASTE - 15 MARSHMALLOW AND NOUGAT - 16 OTHER CONFECTIONERY TYPES - 17 CALCULATING SUGAR CONFECTIONERY AND CHOCOLATE RECIPES - 18 GENERAL REFERENCE TABLES - 19 GLOSSARY - APPENDIX - INDEX -

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Sugar Confectionery and Chocolate Manufacture
• Autor: R. Lees, E. B. Jackson
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 412
• EAN: 9780820602417
• ISBN: 0820602418
• ID: 11541349
• Wydawca: Chemical Publishing Company
• Waga: 774 g
• Wymiary: 229 × 152 × 28 mm
• Data wydania: 15. February 1975

Ulubione w innej kategorii

---

---

---