Więcej informacji o Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos

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Opis

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 820
• EAN: 9788491101925
• ISBN: 8491101926
• ID: 16821029
• Wydawca: Editorial Médica Panamericana
• Waga: 2450 g
• Wymiary: 280 × 210 mm
• Data wydania: 05. June 2017

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