Cien Recetas de Totoral

Villa del Totoral es una localidad del norte de Cordoba con caracteristicas que lo distinguen: su rio de aguas frias y permanentes como parte de su rico patrimonio natural; antiguas y bellas casonas testigos de otra epoca, donde aun resuenan pasos de poetas, pintores, medicos, politicos y personajes prestigiosos, cuya evocacion alimenta la historia local. Tambin la identifica una tradicin gastronmica de la que quedan vestigios (sus famosos quesillos). Pero hay tambin otros cocineros que traen nuevos aires y cocineras que siguen ejerciendo el oficio desde sus hogares para sus familias y tambin para los totoralenses y visitantes que aprecian sus manjares. Este libro es una recopilacin de recetas de la gente de Totoral. Se trata de un proyecto que tiene la particularidad de haber nacido en pandemia, lo que dificult las comunicaciones y los encuentros. Pueden faltar muchas contribuciones, aunque hemos tratado de llegar a la mayor cantidad de vecinos que han accedido a aportar sus recetas. Lamentamos las ausencias, ya que hubiramos querido muchas muchas recetas ms Esta es una pequea obra comunitaria que la Cooperadora del Hospital Municipal dedica al pueblo de Totoral y tal vez a la gente que nos visita. Ha sido concebida desde el amor y un poquito desde la nostalgia de aquella gastronoma que nos representaba. Ahora, con el auge de la cocina de autor y los nuevos chefs, se abre un abanico de opciones para nuestros jvenes cocineros.