Foodguide Judische Kuche

"e;Judische Kuche ist heute in aller Munde: Kochbucher, Filme und Szenerestaurants vermitteln ein schillerndes Bild - das aber immer nur einen kleinen Ausschnitt zeigt. Die judische Kuche ist ebenso alt wie vielfaltig, weitverzweigt wie mehrdeutig. Vor der Shoah war sie uber fast ganz Europa verbreitet. Dieser Foodguide erkundet diesen Kosmos in seiner Verwobenheit mit den jeweiligen nationalen Kuchen und zugleich mit der judischen Kulturgeschichte. Was ist heute noch oder wieder da? Wo kann man Judisches probieren und wie schmeckt es? Das Spektrum reicht von koscherem Sushi in Marseille uber Bagel und Pastrami in Berlin bis zu deftigem Tscholent in Budapest oder gefulltem Gansehals in Krakau und der israelisch gepragten Levante-Kuche. Dabei schauen die Autorinnen und Autoren nicht nur in die Kochtopfe, sondern auch in die Kuchen, sprechen mit Gasten, Kochinnen und Kochen eine Einladung, uber das Essen die Vielfalt judischer Kulturen in Europa zu entdecken."e;