Wegweiser vegetarisch und vegan

Unsere Ernahrung ist die Grundlage unseres Lebens. Doch im Dschungel aus Empfehlungen ist es schwer, sich zu Recht zu finden. Was ist gesund? Was ist nachhaltig? Was ist moralisch vertretbar? Der "e;Wegweiser vegetarisch und vegan"e; bringt Licht ins Dunkel! Er enthalt alle Informationen, die Sie uber eine vegetarische oder vegane Ernahrung wissen mussen. Warum sollten wir uns so ernahren? Worauf gilt es zu achten? Wie lassen sich Mangelerscheinungen vermeiden? Fur wen sind diese Ernahrungsformen geeignet? Dabei lasst sich das Buch als Ganzes lesen, um umfassend informiert zu sein. Es kann aber auch als Nachschlagewerk verwendet werden, um sich uber einzelne Aspekte und zu speziellen Fragen zu informieren. Ein allgemeinverstandlicher Flietext wird erganzt durch Kasten mit wissenschaftlichen Erklarungen und Literaturverweise auf mehr als 200 Quellen. Zunchst wird der Einfluss unserer Ernhrung auf unsere Gesundheit, das Klima und unsere Mitmenschen betrachtet. Ein Ausflug in die Philosophie erlutert ethische berlegungen zu unserem Umgang mit Tieren. Zudem werden populre Gegenargumente gegen eine vegetarische und vegane Ernhrung entkrftet. Weiter geht es mit allgemeinen Grundlagen der Ernhrungswissenschaft. Was sind Makro und Mikronhrstoffe und wie viel sollten wir von ihnen essen? Wie viel Protein braucht unser Krper und welche Fette sind wirklich gesund? Der nchste Abschnitt beschftigt sich mit mglichen Mangelerscheinungen. Was sind Risikostoffe? Wie lassen sich Mngel vermeiden? Wieso gibt es zu manchen Vitaminen so unterschiedliche Empfehlungen? All dies wird auf Basis aktueller wissenschaftlicher Forschung geklrt. Besondere Lebenssituationen erhalten im Folgenden Aufmerksamkeit. Was ist whrend der Schwangerschaft zu beachten? Drfen sich Kinder vegan ernhren? Was ist bei Leistungssport zu bercksichtigen? Abschlieend werden alltgliche Fragen beantwortet, wie "e;Welcher Pflanzendrink ist der beste?"e;.