#APPERT n°4

Si vous pensez que l’invention de Nicolas Appert est juste un formidable mode de conservation, vous avez tout faux. En effet, au-delà d’un principe protégeant les aliments des effets du temps, la conserve est également une marchandise culturelle méritant davantage de considération que celle accordée à un vulgaire emballage. Le pâté Hénaff, dont nous racontons la saga dans ce numéro, est ainsi devenu un élément identitaire des Bretons. La petite boîte bleue contient bien davantage que quelques grammes de pâté pur porc. Des artistes, tels que Andy Warhol ou Piero Manzonie, ont fait de la boîte de conserve une œuvre exposée dans les plus prestigieux musées d’art du monde.Au sommaire de ce numéro :La conserve au musée ; La conserve est un jeu d’enfant ; Une économie parfaitement circulaire ; Rouleaux de printemps ; Hénaff : cochon à la breizh ; Hénaff : une saga bretonne ; Pois chiches, so chic ; Maïs : la pop culture ; Maïs party ; Un bouquet de spaghettis ; Le foie gras déplace des montagnes ; Conservation, conversation avec des cuisiniers ; Le menu poisson que rien n’arrête ; Une deuxième vie pour les boîtes ; Glaces bon teint