Şarap Kokteyllerİnİn Son Kilavuzu

Şarapla demlemek, iyi yemek, içki ve güzel bir yemek için bir zevk ve geliştirme olabilir! Şarap ısıtıldığında, alkol içeriği ve sülfitler kaybolur, geriye sadece ince bir tat veren esans kalır.

• İlk ve en önemli kural: Yemeklerinizde sadece şarapları veya içeceğiniz içecekleri kullanın. İÇMEYECEĞİNİZ şarabı asla kullanmayın! Bir şarabın tadını beğenmiyorsanız, içinde kullanmayı seçtiğiniz yemeği ve içeceği de beğenmeyeceksiniz.

Sözde "yemek şarapları" kullanmayın! Bu şaraplar tipik olarak tuzludur ve seçtiğiniz yemeğin ve menünün tadını etkileyen başka katkı maddeleri içerir. Pişirme/azaltma işlemi, kalitesiz bir şarapta en kötüsünü ortaya çıkaracaktır.

Şarabın mutfakta üç ana kullanımı vardır - marine malzemesi olarak, pişirme sıvısı

olarak ve bitmiş bir yemekte tatlandırıcı olarak.

Şarabın pişirmedeki işlevi, yemeğin lezzetini ve aromasını yoğunlaştırmak, geliştirmek ve vurgulamaktır - pişirdiğiniz şeyin lezzetini maskelemek değil, onu güçlendirmektir.

En iyi sonucu elde etmek için, servis yapmadan hemen önce bir yemeğe şarap eklenmemelidir. Tadı arttırmak için şarap, yemek veya sos ile kaynatılmalıdır. Pişirilirken yemekle birlikte veya sosun içinde kaynatılmalı; şarap piştikçe azalır ve tat veren bir öze dönüşür.

Şarabın her yemeğe ait olmadığını unutmayın. Tek bir öğünde birden fazla şarap bazlı sos monoton olabilir. Şarabın kullanılması, yalnızca bitmiş yemeğe katkıda bulunacak bir şey olduğunda yemek pişiriyo