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Déguster et améliorer son vin

Name: Déguster et améliorer son vin
Brand: FRANCE AGRICOLE
SKU: 34873718
Price: 211.1 PLN
Availability: InStock
Author: Corentin Quémener
ISBN: 9782855576077

Corentin Quémener

Marco Di Calzi

Christophe Gerland

Język

Francuski

Książka Miękka

Kod Libristo: 34873718

Wydawnictwo FRANCE AGRICOLE, kwiecień 2019

Ce guide permet de :réaliser une analyse sensorielle efficacedétecter, comprendre et &... Cały opis

Kod Libristo: 34873718

117 b

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Ce guide permet de :réaliser une analyse sensorielle efficacedétecter, comprendre et éviter les défauts des vins« Déguster et améliorer son vin » est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, œnologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts : · - Réaliser des séances d’analyse sensorielle simples et efficaces, à l’aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d’anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple). - Détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l’origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les 20 défauts majeurs les plus rencontrés dans les vins d’aujourd’hui.Ainsi, cet ouvrage se fonde sur les dernières informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent améliorer leurs connaissances et leur production.