Kontakt
Jak kupować
Dostawa
Doradca ds. zakupów
Handbook of Cheese Chemistry
Angielski
546 b
najlepszej
ceny ▸
Nawet do 30 dni na zwrot
Klienci kupili także
/
Twarda
150.26
zł
/
Miękka
59.03
zł
/
Miękka
110.50
zł
Edited and authored by world experts, this book covers the newest areas of research into cheese manufacture and engineering, as well as the latest developments concerning properties and structure. Information dealing with cheese manufacture includes starter and adjunct cultures, nonstarter lactic acid bacteria, coagulants, novel processing techniques, and ripening. The chapters on cheese properties explain rheology, microscopy, flavours, and other topics. Comparisons of cheese made from milk of various mammals and of artisanal and large-scale cheese manufacturing including vegan cheeses are included.
Providing a useful source of facts and information for scientists, cheesemakers, and students, the book covers the ever-expanding field of cheese production, technology, and analysis. Cheesemakers large and small must respond to changing consumer demands and interests. This book informs the knowledge base in cheese chemistry and scientific advances in these areas.
Informacje o książce
Angielski
Kategoria
Podaruj tę książkę jeszcze dziś
To łatwe
1 Dodaj książkę do koszyka i wybierz „dostarczyć jako prezent” 2 W odpowiedzi wyślemy Ci bon 3 Książka dotrze na adres obdarowanegoMogłoby Cię także zainteresować
/
Miękka
106.86
zł
/
Miękka
80.93
zł
Cześć! Jestem Libroamiko, Twój doradca książkowy.
Jak mogę Ci pomóc?