Kontakt
Jak kupować
Dostawa
Doradca ds. zakupów
Soft Matter Transformations In Culinary Processes
Angielski
258 b
Zapowiedź
Termin nieznany
30 dni na zwrot towaru
Klienci kupili także
/
Twarda
102.16
zł
/
Miękka
120.13
zł
/
Miękka
113.51
zł
Food is like a complex building. The materials are chemical molecules, with all their inter relationships and reactions, giving their chemical properties. The architecture is the micro- and macroscopic structure that gives us their physical properties. The complexity of each food gives rise to different possible points of view in analyzing it. This book chooses the cooking point of view. Cooking is the art of transforming raw materials into accomplished dishes. Therefore, the book aims to systematically analyze culinary processes, i.e. the transformations of food produced by kitchen procedures (cooking, stirring, kneading, etc.) from a physical and a chemical point of view, presenting applications in cooking, from basic and common dishes up to the creations of the world's greatest chefs.
Informacje o książce
Angielski
Podaruj tę książkę jeszcze dziś
To łatwe
1 Dodaj książkę do koszyka i wybierz „dostarczyć jako prezent” 2 W odpowiedzi wyślemy Ci bon 3 Książka dotrze na adres obdarowanegoMogłoby Cię także zainteresować
/
Twarda
144.92
zł
Cześć! Jestem Libroamiko, Twój doradca książkowy.
Jak mogę Ci pomóc?