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La sopa es uno de los platos más antiguos, sencillos de elaborar yreconfortantes que ha conocido la humanidad. En los últimos a?os lahemos relegado a entrante de menú –,especialmente para templarseen épocas de frío–,, la hemos utilizado para aprovechar las sobras o como comodín cuando no hemos tenido otra mejor opción. Pues bien,aunque puede seguir siendo todo esto, también podemos hacer de esteplato un delicioso manjar. No hay otro plato que dé más juego en lacocina que la sopa. Su versatilidad no tiene límites, solo los que túle pongas. Este libro supone una reivindicación para que las sopas ylas cremas recuperen el lugar que durante cientos de a?os han ocupadoen nuestra cocina. Han representado tanto un manjar para los paladares más exquisitos, como un salvavidas para gran parte de la población en épocas de guerra y de carencia. Las ochenta recetas que se presentanen este libro son una base sobre la que empezar a elaborar tus propias recetas. Instrucciones sencillas y amenas acompa?adas de fotografíasque estimularán no solo tu apetito, sino también tu imaginación y tucreatividad culinaria.
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