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Więcej informacji o Alla scoperta del tartufo. Nella storia, sul territorio, in cucina

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Il re dei funghi, l'oro sepolto, il diamante della cucina... Si sprecano le espressioni per definire il tartufo, frutto della terra di aspetto modesto ma dalle straordinarie virtů gastronomiche ed evocative, circondato da un alone di mistero che ha contribuito ad accrescerne il mito. Questo volume riassume la storia e la geografia dei vari tipi di Tuber, ne descrive habitat e caratteristiche, indica le modalitŕ di riconoscimento e di scelta, suggerisce dove acquistarli, come pulirli, conservarli e usarli in cucina. Completano il libro una serie di itinerari nelle terre del piů pregiato dei tartufi, il bianco d'Alba, e una sezione di ricette, classiche e innovative.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Alla scoperta del tartufo. Nella storia, sul territorio, in cucina
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 160
• EAN: 9788884993465
• ISBN: 8884993466
• ID: 13795783
• Wydawca: Slow Food
• Data wydania: October 2013

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