Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 75 punkty

Opis

Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales. Estudia procesos como procesamiento térmico, acidificación y congelación incluyendo varias tecnologías de procesamiento sobre el crecimiento y la inactivación microbiana. La última parte se enfoca al cálculo de procesos en sistemas multifásicos y los cambios fisicoquímicos y microbiológicos que sufren cuando se procesan y almacenan alimentos.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po hiszpańsku Ciencias, tecnologia y medicina Tecnologia

• Pełny tytuł: CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
• Autor: JUAN DE DIOS ALVARADO
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 300
• EAN: 9788420011837
• ID: 20016547
• Wydawca: ACRIBIA
• Wymiary: 240 × 170 mm
• Rok wydania: 2018

Ulubione w innej kategorii

---

---

---