Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Il formaggio in cucina

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Opis

Nonostante la ricca produzione nazionale di formaggi e la facilità a reperire altrettante varietà dall'estero, quando si tratta di cucinare con questo ingrediente meraviglioso, c'è una tendenza a ripiegare sulle abitudini. Stefano Masanti dimostra che ci sarebbe tutto da guadagnare da scelte sapienti, ma un po' più fantasiose. Nelle sue abili mani il Parmigiano spunta nella crème brûlée e il Roquefort nei cioccolatini. La mozzarella diventa una mousse e il caprino si trasforma in una fonduta straordinaria. La Scamorza si fonde sul cheeseburger di tonno e il Manchego diventa una bavarese. Freschi, stagionati ed erborinati, fusi, grattugiati e mantecati i formaggi dello chef non conoscono confini: trovano un ruolo chiave in 28 ricette che spaziano dall'antipasto al dessert. E per aiutarci ad utilizzare formaggi meno familiari e a capire come si comportano all'interno di una ricetta offre utili consigli e suggerimenti per varianti e sostituzioni.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Il formaggio in cucina
• Autor: Stefano Masanti
• Język: Włoski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 64
• EAN: 9788897932062
• ISBN: 8897932061
• ID: 13452716
• Wydawca: Bibliotheca Culinaria
• Wymiary: 200 × 180 mm
• Data wydania: November 2012

---

---

---