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Opis

Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di Slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubritŕ e della sostenibilitŕ. Poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Il pesce
• Autor: B. Minerdo, G. Venturini
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 192
• EAN: 9788809784130
• ISBN: 8809784138
• ID: 13733606
• Wydawca: Giunti Gruppo Editoriale
• Waga: 50 g
• Wymiary: 238 × 169 × 17 mm
• Data wydania: 22. May 2013

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