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Więcej informacji o Il sushi tradizionale

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Opis

Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c'č la storia dell'itamae, "il signore che sta davanti al tagliere". Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilitŕ manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l'armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. Questo volume č rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilitŕ gastronomica; a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Il sushi tradizionale
• Autor: Stefania Viti
• Język: Włoski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 157
• EAN: 9788858016336
• ISBN: 8858016335
• ID: 15671407
• Wydawca: Gribaudo
• Waga: 744 g
• Wymiary: 200 × 236 × 20 mm
• Data wydania: October 2016

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