Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Molecular Gastronomy

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 44 punkty

Opis

Debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes. This discusses the physiology of flavour and explores how the brain perceives taste, how chewing affects food and how the tongue reacts to various stimuli. Brings the instruments and techniques of the lab into the kitchen, for cooks, gourmets and scientists.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Lifestyle, sport & leisure Cookery / food & drink etc TV / celebrity chef cookbooks

• Pełny tytuł: Molecular Gastronomy
• Autor: H This
• Język: Angielski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 392
• EAN: 9780231133135
• ISBN: 0231133138
• ID: 04041831
• Wydawca: Columbia University Press
• Waga: 490 g
• Wymiary: 204 × 152 × 19 mm
• Data wydania: 18. August 2008

Ulubione w innej kategorii

---

---

---