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Więcej informacji o Olio: crudo e cotto

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Opis

Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Cosě finiamo per usarne quantitŕ esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro č un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando cosě in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete cosě come scegliere l'olio piů "giusto" in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli piů adatti per ogni singola preparazione, dall'antipasto al dolce.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Olio: crudo e cotto
• Autor: Giuseppe Capano, Luigi Caricato
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 120
• EAN: 9788848127578
• ISBN: 8848127576
• ID: 13433533
• Wydawca: Tecniche Nuove
• Data wydania: March 2012

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