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Więcej informacji o Técnicas en cocina

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Opis

Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocinapara desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintasmaterias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos deproducción, y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición,decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo deservicio que se vaya a desarrollar.Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales delsector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal paracaminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y lagastronomía a nivel profesional.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po hiszpańsku Formación y escolar Formacion

• Pełny tytuł: Técnicas en cocina
• Autor: FRANCISCO SALAS
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 252
• EAN: 9788490771914
• ISBN: 849077191X
• ID: 13172909
• Wydawca: Editorial Síntesis, S. A.
• Waga: 532 g
• Wymiary: 260 × 190 mm
• Rok wydania: 2015

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