Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Verrot lekker

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Opis

"Fermenteren is een opvallende trend. We zien topchefs als Jonnie Boer heel erg in de weer met fermenteren." Hans Steenbergen, Foodtrendwatcher of the year. Fermenteren is het functioneel laten rotten van voedsel. Het is een oude vorm van conserveren, een techniek van vroeger die helemaal terugkomt. Het past in de trend van gezond en het verduurzamen van voedsel. Alles wat we lekker vinden, is vaak gefermenteerd. Zoals: vanille, koffie, wijn, bier, kaas, brood, peper, etc. Het enige wat je nodig hebt is zout, water, groente (of fruit), steriele potten en tijd. Verrot lekker is een praktisch kook- en doeboek, met veel recepten. Allerlei producten komen aan de orde: niet alleen groente en fruit, ook zuivel, vlees, vis, noten, zaden en granen. Auteur Christian Weij geeft je zijn basisregels en maakt je thuis in de wereld van het fermenteren. Weij: "Neem een witte kool. Die kun je natuurlijk gewoon laten rotten, maar dan kun je hem na een week of zes weggooien. Je kunt hem ook gecontroleerd laten rotten: als ik er zout bij breng, kan de melkzuurbacterie als enige overleven en die zet de koolhydraten om in melkzuur. En zo ontstaat zure kool."

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Verrot lekker
• Podtytuł: zelf fermenteren eenvoudig, lekker en gezond
• Autor: Christian Weij
• Język: Holenderski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 288
• EAN: 9789461561787
• ISBN: 9461561784
• ID: 13393272
• Wydawca: Bertram + de Leeuw Uitgevers BV
• Waga: 1044 g
• Wymiary: 240 × 195 × 30 mm
• Data wydania: 23. April 2015

---

---

---