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Book synopsis

Le tradizioni gastronomiche italiane godono di crescente successo in tutto il mondo, affermando importanti valori culturali e stimolando le attivitŕ produttive. Gli italiani ne sono giustamente fieri, considerandole una parte importante della loro identitŕ. Al tempo stesso, purtroppo ne ignorano spesso le origini e gli sviluppi storici, diventando cosě facile preda per approcci ideologici che cercano di misurare e giudicare l'italianitŕ e l'autenticitŕ di piatti e ingredienti. "Al dente. Storia del cibo in Italia" offre un viaggio nel passato della produzione e del consumo alimentare per spiegare il presente e riflettere sui futuri possibili. Attraverso l'esplorazione di paesaggi, costumi, prodotti, tecniche, riflessioni letterarie e immagini cinematografiche, il cibo italiano emerge come il risultato di secolari processi di flussi migratori e ibridazione, segnati dalle esigenze del commercio, del potere e della politica. La storia del cibo diventa una piacevole chiave di lettura per capire chi siamo, come viviamo e come affrontiamo le nuove realtŕ della globalizzazione.

Book details

• Full title: Al dente. Storia del cibo in Italia
• Author: Fabio Parasecoli, M. Faccia
• Language: Italian
• Binding: Paperback
• Number of pages: 334
• EAN: 9788861023000
• ISBN: 8861023002
• ID: 15672624
• Publisher: Libreria Editrice Goriziana
• Date of publishing: May 2015

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