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Book synopsis

Les fruits de mer et en particulier les mollusques bivalves (les palourdes) sont des aliments ? risque vus qu'ils sont consommés crus ou peu cuits. De plus, ces mollusques filtrent l'eau et concentrent les microorganismes et les toxines ce qui va engendrer de multiples risques par la présence de bactéries pathog?nes (Clostridium, Vibrio, Salmonelles), de virus (norovirus, hépatite A) et des biotoxines (paralysantes, neurotoxiques, diarrhéiques, amnésiantes) produites par le phytoplancton. La contamination microbienne des palourdes est liée ? l'arrivée, dans les eaux côti?res, de rejets domestiques ou agricoles non suffisamment traités. Ces rejets sont souvent sporadiques et dus soit ? de mauvais fonctionnement des structures d'épuration soit ? des actions non conformes ? la réglementation soit enfin ? des conditions météorologiques exceptionnelles. Dans ces conditions, différents polluants dont des microorganismes potentiellement pathog?nes pour l'homme, peuvent ?tre déversés. Ces risques sont appréciés par la présence d'Escherichia coli, indicateur de contamination fécale, de Salmonella, de Vibrio. Les palourdes contaminées par les bactéries doivent subir une étape de purification

Book details

Book category Books in French LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Full title: Amélioration de purification des palourdes (Ruditapes decussatus)
• Subtitle: Amélioration des facteurs microbiologiques des stations de purification des palourdes
• Author: Morsi Gdoura
• Language: French
• Binding: Paperback
• Number of pages: 60
• EAN: 9783841639110
• ISBN: 3841639119
• ID: 16556990
• Publisher: PAF
• Weight: 106 g
• Dimensions: 220 × 150 × 4 mm
• Date of publishing: 24. June 2017

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