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Ogni cibo č un derivato del rapporto terra-territorio-colture (P. Camporesi). Ogni ricetta č una frase di questo linguaggio e leggere questi messaggi č un approccio alla conoscenza dell'uomo, dell'ambiente che lo circonda, del suo faticoso e lento rapportarsi con esso, del manifestarsi del suo destino. L'alimentazione, come si č venuta sviluppando nel Garda porta certamente il timbro impresso dalla natura e dai conseguenti condizionamenti indotti dalla geografia, dalla storia, dalla "dimensione antropologica" dei suoi abitatori.
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