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Book synopsis

Dieses Buch beinhaltet Methoden, mit denen sich Herausforderungen in einem modernen Verpflegungsbetrieb auf innovative und effiziente Weise meistern lassen. Das professionelle Autorenteam bietet Entscheidungshilfen bei der Formulierung von Zielen des Verpflegungsbetriebs und gibt einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. Der Personalbedarf, die Speisenplanung, die Produktionsablaufplanung sowie die Kostenrechnung werden in einzelnen Kapiteln ausführlich erläutert. Ein umgangreiches Kapitel über das Thema Qualitätsmanagement bildet den Abschluss für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.§Ein ideales Buch für Fach- und Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen und für Studierende, die sich auf dieses Berufsfeld vorbereiten.

Book details

Book category Books in German Sozialwissenschaften, Recht, Wirtschaft Wirtschaft Management

• Full title: Erfolgsreiches Verpflegungsmanagement
• Subtitle: Praxisorientierte Methoden für Einsteiger und Profis
• Author: Margot Steinel
• Language: German
• Binding: Paperback
• Number of pages: 320
• EAN: 9783937346458
• ISBN: 3937346457
• ID: 01936987
• Publisher: Neuer Merkur Verlag
• Weight: 516 g
• Date of publishing: 11. June 2008

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