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Book synopsis

Band 2: 80 Erfolgsrezepte "Salate, Aufläufe & Beilagen"§Die Zubereitung von Speisen für Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Außer-Haus-Verzehr besser zu schützen, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung vor, allergene Stoffe in Speisen der Gastronomie zu kennzeichnen. Für Fleischereien mit einem gastronomischen Unternehmenszweig hat damit eine neue Ära begonnen.§Band 2: "80 Erfolgsrezepte Salate, Aufläufe & Beilagen" greift dieses Thema auf. Im Kapitel "Allergenbewusstes Kochen" finden Fleischereien Hintergrundinformationen zu den einzelnen Allergenen inklusive Gluten, zu deren Vorkommen in der Küche sowie viele Praxis-Tipps. Der Rezeptteil enthält 80 geprüfte Basisrezepte für die Zubereitung allergenarmer und -freier Speisen, die sich bedarfsgerecht variieren lassen. Hinweise zur Allergenkennzeichnung ergänzen jedes Rezept.§Aus dem Inhalt:§Ernährungstrends§Allergenbewusstes Kochen§Spezielle Küchenpraxis§Rezepte§Rezepte in der Übersicht

Book details

Book category Books in German Ratgeber Essen & Trinken Gesunde

• Full title: Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice. Bd.2
• Subtitle: 80 Erfolgsrezepte "Salate, Aufläufe & Snacks"
• Author: Barbara Krieger-Mettbach
• Language: German
• Binding: Paperback
• Number of pages: 196
• EAN: 9783778310656
• ISBN: 3778310658
• ID: 10942668
• Publisher: Holzmann Medien, Bad Wörishofen
• Weight: 525 g
• Dimensions: 240 × 171 × 13 mm
• Date of publishing: 25. May 2016

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