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Book synopsis

Alla fine della corsa, il giovane Carlo avrŕ una brutta sorpresa ma imparerŕ anche una bella lezione che, da adulto, metterŕ a frutto creando la sua famosa insalata di anguria. Oggi, le lezioni le dŕ lui raccontandoci la cucina a modo suo, in un "viaggio al centro del gusto" che affronta il ruolo dei 5 sensi, l'esperienza dell'assaggio, il percorso degli ingredienti dalla terra alla tavola, il significato di certe scelte alimentari, la genesi creativa di un piatto e una breve e affascinante storia gastronomica italiana. Il tutto arricchito da ricette semplici ma d'effetto e alcuni trucchi d'autore per creare menu sorprendenti. Dalla domanda delle domande ("Che cosa vuoi dire mangiare?") agli assaggi a occhi chiusi, dalla purezza del gusto amaro alla gratificazione del dolce, dal tragitto delle spezie a dorso di cammello ai vini pregiati di Napoleone, dai camerieri poeti ai cuochi architetti: Carlo Cracco ci accompagna in una passeggiata straordinaria, alla scoperta di tutti gli ingredienti che danno valore a un piatto, ricordandoci che "il piů importante rimane l'emozione, quella che nasce nel momento in cui tu lo mangi e ti fa vedere le stelle".

Book details

• Full title: In principio era l'anguria salata. Viaggio al centro del gusto
• Author: Carlo Cracco, B. Biasi
• Language: Italian
• Binding: Hardback
• Number of pages: 233
• EAN: 9788817084154
• ISBN: 8817084158
• ID: 15565800
• Publisher: Rizzoli
• Date of publishing: October 2015

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