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Book synopsis

Il pensiero nasce in bocca e la cucina č un gran vestito di Arlecchino dove le migliori ricette son frutto di mense povere: se i ricchi consumavano pavoni farciti con quaglie e serviti a tavola con le loro penne, i poveri si accontentavano di polenta e castagne. Ma oggi, quella stessa polenta č oggetto di profondo gradimento e gli affettati, i lardi, i polli, la caccia, il maiale sono i capisaldi delle nostre cucine che variano nella preparazione delle mense, ma non si distaccano mai troppo dalla materia prima. Questo libro č il compendio della tradizione di quanto viene servito sulle tavole venete. Noi abbiamo voluto raccogliere i piatti che nella nostra esperienza ci son sembrati tra i piů tipici e rappresentativi del panorama regionale. Un'avvertenza č necessaria: le ricette che proponiamo sono quelle della tradizione, sono la grammatica per preparare buoni piatti, ma la cucina č come il teatro dell'opera per i concerti. Ogni cuoco, come ogni maestro d'orchestra, apporta qualche variante che corrisponde ai suoi gusti. E naturalmente una raccomandazione dello Chef Montagné: pour faire du bon il faut du trčs bon. Per fare del buono ci vuole del molto buono.

Book details

• Full title: In Veneto se magna ben. Ricettario della nostra tradizione
• Author: Claudio Nobbio
• Language: Italian
• Binding: Paperback
• Number of pages: 136
• EAN: 9788866433064
• ISBN: 8866433063
• ID: 15715743
• Publisher: Editoriale Programma
• Date of publishing: February 2015

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