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Book synopsis

Hubert Obendorfer hat über Jahre Klassikerrezepte gesammelt und die Quintessenz daraus erarbeitet. Nun interpretiert er sie neu und zeitgemäß. Dabei nutzt er alle Möglichkeiten der modernen Küche: Dekonstruktion, neue Garmethoden, Reduzierung der Fette, hochwertigste Zutaten, zeitgemäße Anrichtearten, Portionsgrößen, die dem heutigen Niveau entsprechen und vieles mehr. Entstanden sind wundervolle Gerichte, die herrlich anzuschauen sind und himmlisch schmecken.§Zum Verständnis der Klassiker sind alte Rezepte abgedruckt. Zudem erläutert Hubert Obendorfer, welche Bestandteile oder spezielle Zubereitungsarten diesen Klassiker auszeichnen, wie und wann das Gericht kreiert wurde und wer Namensgeber des Gerichtes war.

Book details

Book category Books in German Ratgeber Essen & Trinken Themenkochbücher

• Full title: Küchenklassiker
• Subtitle: neu interpretiert. Ausgezeichnet m. d. Silbermedaille d. Gastronomischen Akademie Deutschlands 2010
• Author: Hubert Obendorfer
• Language: German
• Binding: Hardback
• Number of pages: 271
• EAN: 9783875150391
• ID: 01897211
• Publisher: Matthaes
• Weight: 1350 g
• Dimensions: 275 × 215 × 22 mm
• Date of publishing: 15. October 2009

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