Availability alert

More about Sous Vide

• Book details
• Synopsis
• Trending among others

Book synopsis

Het langzaam garen van vacuüm verpakte voedingsmiddelen op een lagere temperatuur. Zorgvuldiger en smakelijker zijn vlees, vis, groente en fruit niet te bereiden! Met de sous-videmethode worden voedingsmiddelen 'onder vacuüm' geseald in een vacuümzak en vervolgens op een constante, lage temperatuur en gedurende langere tijd in een waterbad bereid. De voordelen zijn duidelijk: vacuüm koken ontziet de vitaminen, de textuur wordt perfect, aroma en sappen kunnen niet ontsnappen en een exacte bereiding is gegarandeerd. Sous-vide belicht uitgebreid en onderbouwd de theorie en basisprincipes van het vacuüm koken, introduceert het noodzakelijke keukengerei en biedt met meer dan 60 creatieve receptideeën de perfecte leidraad voor deze topklasse kooktechniek.

Book details

• Full title: Sous Vide
• Subtitle: het langzaam garen van vacuum verpakte voedingsmiddelen op een lage temperatuur
• Author: Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis, Daniel Esswein, Ester van Buuren
• Language: Dutch
• Binding: Hardback
• Number of pages: 256
• EAN: 9789048309085
• ISBN: 9048309085
• ID: 13355788
• Publisher: Veltman Uitgevers B.V.
• Weight: 1664 g
• Dimensions: 290 × 245 × 27 mm
• Date of publishing: 19. September 2013

Trending among others

---

---

---