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Book synopsis

Dieses Lehr- und Nachschlagewerk für die Vorbereitung auf die Prüfungen im Konditorenhandwerk aber auch für die tägliche Praxis in der Konditorei, stellt alle wichtigen Themen aktuell und umfangreich dar: - Über 500 fachtechnische Fragen zu Massen, Teigen, Cremes, Speiseeis, Laborarbeiten und mehr - jeweils mit ausführlichen Antworten. - Umfangreiche Waren- und Rohstoffkunde: Von den Lebensmittelinhaltsstoffen allgemein, über die einzeln behandelten Rohstoffe Getreide, Obst, Speisefett, Milch, Eier, Backtriebmittel, Zusatzstoffe, bis hin zu Kakao, Kaffee und Gewürzen. - Rund 250 Standardrezepte zu Massen, Hefeteigspezialitäten, Kuchen- und Tortenspezialitäten, Dauergebäcken, Fett-, Tee-, Eisgebäcken, für Füllcremes, Pralinen sowie für Süßspeisen. - Weitere Themen wie z. B. lebensmittelrechtliche Bestimmungen runden das Buch ab.

Book details

Book category Books in German Schule und Lernen Berufs- & Fachschulbücher

• Full title: Prüfung und Praxis Konditor/in
• Subtitle: Vom Konditorlehrling zum Konditormeister
• Author: Wilhelm Kindermann
• Language: German
• Binding: Paperback
• Number of pages: 384
• EAN: 9783875151114
• ISBN: 3875151119
• ID: 01897265
• Publisher: Matthaes
• Weight: 510 g
• Dimensions: 23 × 144 × 201 mm
• Date of publishing: 21. February 2017

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