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Opis

«No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastronómico, histórico y social a cuya resolución se entrega esta obra, a través de la investigación en recetarios antiguos, tratados de agricultura y dietética, obras literarias y recopilaciones de refranes, hilada con la amenidad y la capacidad de síntesis características del reconocido especialista Massimo Montanari. Este refrán, con las diversas y opuestas versiones que de él se han documentado a lo largo del tiempo, refleja una contradicción constante entre la idea del gusto y la naciente del buen gusto, de lo que es apropiado para los campesinos y para los señores, una oposición en lo gastronómico que es también, a la vez e irremediablemente, una contradicción en las relaciones económico-sociales y, en último término, un lugar donde se reproducen los conflictos y la lucha de clases. La historia, en fin, en un proverbio, italiano pero universal.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: El queso con las peras : la historia de un refrán
• Autor: Massimo Montanari, Noelia García Díaz
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 269
• EAN: 9788497045360
• ISBN: 849704536X
• ID: 13229226
• Wydawca: Ediciones Trea S.L.
• Waga: 232 g
• Wymiary: 210 × 150 mm
• Data wydania: November 2010

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