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EL GRAN LIBRO DE LA PANADERíA
by PATRICE MITAILLE
Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis tema ... more
- Language:
Spanish - Binding: Hardback
- Number of pages: 248
Publisher: AKAL, 2019
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159.46 zł
RRP: 167.90 zł
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Book synopsis
Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis temas principales: panes regionales (corona bordelesa, pan brié, pan focaccia...), panes del mundo (kartfoffelbrot, injéra, manakish, blini...) panes especiales (baguette de semillas, benoton, pan de escanda, pan de miel, Pan de cereales sin gluten...), brioches y bollería clásica francesa (croissant o pan con chocolate clásico, pan de aceite...), bollería de todo el mundo (stollen, panettone, trenza de mantequilla...), dulces de panadería (cannelé de Burdeos, pasteles de Nantes, Scone...), sin olvidar un pequeño apartado que dedica al principio sobre las levaduras sólidas y líquidas.
Book details
Book category Books in Spanish Deportes, ocio y tiempo libre Gastronomia
159.46 zł
- Full title: EL GRAN LIBRO DE LA PANADERíA
- Author: PATRICE MITAILLE
- Language: Spanish
- Binding: Hardback
- Number of pages: 248
- EAN: 9788446047681
- ID: 24700468
- Publisher: AKAL
- Weight: 1469 g
- Dimensions: 290 × 215 mm
- Published: 2019
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